Párizsban a Meet My Mama a figyelmen kívül hagyott házi szakácsokat professzionális szakácsokká és vállalkozókká változtatja, ötvözi a csúcskategóriás vendéglátást egy erőteljes társadalmi küldetéssel. Valérie Gauriat, az 2022 Plusz riportere találkozott az alapítókkal és a szakácsokkal, hogy beszéljen kiemelkedő kulináris utazásukról.
„Ezek manióka és okra miniquiche-k mangós curryszósszal. És itt mafé-pácolt csirkenyárs.” Marie-Clarisse konyhájában, amely Párizs külvárosában, a Cité Fertile-ben, a divatos „harmadik helyen” található, elegáns falatok tálcáját rakja ki a francia fővárosban aznap este esedékes rangos eseményre.
„Francia kulináris technikákat tanultam, hogy bemutathassam otthonról származó alapanyagokat” – mondja. – Ez egy híd Kongó és Franciaország között.
Az a híd is személyes. Marie-Clarisse és családja az 1990-es évek végén a Kongó-Brazzaville-i konfliktus elől menekült, hogy Franciaországban keressen menedéket. Ma már séf és vállalkozó is egyben saját vendéglátó üzlettel, a „Maison Koliával”.
A webhely másik konyhájában Milena kifinomult nikkei ceviche-t készít. Perui szülők gyermekeként Franciaországban született, egykor pénzügyi könyvvizsgálóként dolgozott, mielőtt főzőedényekkel foglalkozott. „Szerettem volna szélesebb körben ismertté tenni a perui konyhát.” – magyarázza a séf, aki saját vendéglátóipari vállalkozást is létrehozott, a „Wankas”-t.
Milena és Marie-Clarisse csak két nő a sok közül, akik újraírják történeteiket a Meet My Mamán, egy gyorsan növekvő, társadalmi küldetéssel rendelkező foodtech startupon keresztül.
A Loubna Ksibi, Donia Souad Amamra és Youssef Oudahman által közel nyolc évvel ezelőtt alapított vállalat egy egyszerű ötletre épült: a figyelmen kívül hagyott kulináris tehetségeket virágzó vállalkozásokká kell alakítani.
„Az ötlet a saját történeteinkből fakad” – mondja Oudahman. „Hihetetlen képességekkel rendelkező nők körében nőttünk fel, akik nem vették észre, hogy karriert tudnak csinálni belőlük” – magyarázza. „A gasztronómiai üzletágban a vezetői pozíciók 80-90%-át továbbra is férfiak töltik be. Nem csak helyet akarunk adni ezeknek a nőknek, hanem prémium pozícióban is.”
A cég „Mama Akadémiája” mind a kulináris készségek, mind az üzleti élet alapjaira képezi a résztvevőket. „Ez nem csak a gazdasági befogadás” – mondja Ksibi. „Azt akartuk, hogy ezek a nők független vállalkozókká váljanak, és ragyogjanak.”
Eddig körülbelül 80 nő indította el saját vendéglátó-ipari vállalkozását a platformon keresztül, éppen a cég által biztosított eseményeket biztosítva.
„A szakácsoknak hatalmat adunk, hogy hatalommal rendelkezzenek” – mondja Amamra. „És ezt továbbadják családjaiknak és közösségeiknek. Tehát a közvetett hatás óriási.”
És a recept működik. Az évi több mint 600 eseménnyel a Meet My Mama nagyvállalatokat és nemzetközi összejöveteleket szolgál ki, és folyamatosan bővül, és a nemzetközi növekedésre figyel.
Loubna Ksibi számára a modell önmagát erősíti: „Minél több üzletet végzünk, annál nagyobb hatást érünk el. És minél nagyobb hatást érünk el, annál több üzlet következik” – elmélkedik. „Most Párizs vezető vendéglátói közé tartozunk. Nem tudom, meddig megyünk tovább. De csodálatos dolgokat értünk el együtt. És továbbra is így fogunk tenni.”
