Csak Olaszország fővárosának városhatárán belül mintegy 2200 gazdaság található, így Európa legnagyobb mezőgazdasági települése.
A Colosseum Régészeti Park szívében, oszlopok, romok és a világ minden tájáról érkező turisták folytonos érkezése és menése közepette, az olajbogyó-szüret egyre ismerősebb és szimbolikus színterévé vált.
Az olajfák alatt a földre kifeszített zöld hálók gyűjtik össze a szedés után lehulló gyümölcsöt, miközben a ládákat egymás után töltik meg, és a munka beleolvad a lelőhely egyedülálló régészeti tájába.
A Colosseum helyszíne az Olio di Roma IGP (Oltalom alatt álló földrajzi jelzés) projekt kiindulópontja, amelynek célja, hogy a mezőgazdaságot visszahozza a főváros városi szövetébe azáltal, hogy a történelmi és monumentális dimenzió mellett újra felfedezi termelési dimenzióját.
Olajfák Róma ikonikus helyein
A megközelítés a széles körű fellendülést jelenti – nemcsak a nagy városkörnyéki mezőgazdasági területeken, hanem a parkokban, a történelmi villákban és a városi terekben is, ahol az olajfák évekig hallgattak.
A Campidoglio által elindított munka magában foglalja a fák szisztematikus összeírását városszerte, és a projektek már folyamatban vannak olyan helyeken, mint a Villa Glori és a Villa Chigi, valamint a Colosseum parkban és számos szomszédos kertben.
Ahogy Sabrina Alfonsi, Róma környezetvédelmi tanácsosa elmagyarázza, az ötlet abból az igényből fakad, hogy a várost mezőgazdasági nyomain keresztül kell értelmezni – gyakran rejtve, mégis élő.
„A Colosseum parkban az olajbogyó betakarítása volt az egyik első erős jelzés. Innen indult el a város olajfaligeteinek feltérképezése: a Villa Glori, a Villa Chigi és sok más olyan zöldterületet magában foglaló projekt, ahol az olajfák jelen voltak, de gyakran elfelejtették őket. Körülbelül 400 olajfát állítottunk helyre Villa Gloriban, és más területeken is dolgozunk, mert ezek a fák a város múltját mesélik el.”
Róma, a mezők és az urbanizáció között
Ez a kezdeményezés egyben a város tágabb jövőképének is része. Rómát olyan rendszerként írják le, ahol a természet, a mezőgazdaság és a városfejlesztés egyensúlyban él egymás mellett, még ha ez nem is mindig nyilvánvaló.
A számok feltűnőek: az önkormányzat területének körülbelül egyharmada zöld, egyharmada mezőgazdasági és egyharmada urbanizált. Csak a város határain belül mintegy 2200 gazdaság található, így Róma Európa legnagyobb mezőgazdasági települése.
Ebben az összefüggésben az olívaolaj válik ennek a „vegyes” identitásnak a városi és vidéki, régészet és vidéki identitás egyik legtisztább szimbólumává.
Az IGP címke és szigorú szabványok
Ami a termelést illeti, az Olio di Roma IGP-t egy körülbelül 120 laziói gazdaságból álló regionális ellátási lánc támogatja. A címkét szigorú előírások szabályozzák, nagyon pontos minőségi követelményekkel.
Tiziana Tornelli, az Olio di Roma IGP Konzorcium alelnöke hangsúlyozza ezt a technikai szempontot, amely alátámasztja a termék jellegzetességét: „Az Olio di Roma IGP specifikációi nagyon pontos paramétereket határoznak meg a minőség garantálása érdekében: alacsony savtartalmú és magas polifenoltartalmú olaj. Ezek a természetes antioxidánsok, mint az E-vitamin, fontos szerepet játszanak mind az íz-, mind a szív- és érrendszeri, különösen a szív- és érrendszer megőrzésében.”
Olio di Roma IGP
Az ókori Rómában az olívaolaj központi szerepet töltött be a mindennapi életben: élelem, olajlámpás világítás, valamint kozmetikai és testápoló alap. Ez a széleskörű használat tette a római gazdaság és kultúra egyik legfontosabb termékévé.
„A rómaiak számára az olaj teljes értékű termék volt: élelmezésre, világításra, kozmetikumokra és testápolásra használták. A mindennapi élet központi eleme volt, és végigkísérte a római civilizáció fejlődését az egész Birodalomban” – magyarázza Tiziana Tornelli.
Hol található Olio di Roma IGP
A gyártás mellett egy új értékesítési hálózat is kiépül, amely az Olio di Roma OFJ-t a hagyományos csatornákon kívülre helyezi.
A termék már kapható Róma-szerte a múzeumi könyvesboltokban, és olyan jelentős kulturális helyszínekre is kiterjesztik, mint az Ara Pacis és a Palazzo Braschi, azzal a céllal, hogy erősítsék a kapcsolatot a város identitása és a kulturális fogyasztás között.
Ezzel párhuzamosan a konzorcium honlapja az ellátási lánc közvetlen kapujává válik: a www.olioromaigp.it hivatalos platformon keresztül böngészhetők és kapcsolatba léphetnek a termelőkkel, lehetővé téve a termelőktől való közvetlen vásárlást.
Az elképzelés egy kettős hálózat kiépítése: egyrészt közvetlen és átlátható értékesítés; másrészt a szimbolikus kulturális helyszíneken való jelenlét, ahol a termék történetmesélő tárggyá és élelmiszerré válik.
Ugyanez a megközelítés alapozza meg az egységes Olio di Roma IGP konténer projektjét is, amelynek célja, hogy a különböző termékeket felismerhető és könnyen terjeszthető formátumban egyesítse.
Szintén a nemzetközi piacot célozza meg, ahol a „Róma” név erős felidéző értéket hordoz, és segíti a termék azonnali beazonosítását.
A múzeumoktól az olajfákig
Végül a projekt a turizmusra is kiterjed. A „Via dell’Olio di Roma IGP” jelenleg fejlesztés alatt álló útvonalak, amelyek összekötik a várost a Lazio-szerte lévő gazdaságokkal, és létrehoznak egy olívaolaj-turisztikai rendszert, amely lehetővé teszi a látogatók számára, hogy a teljes termelési ciklust követhessék – a ligettől a kóstolásig.
Ez az ötlet túlmutat a vidéki látogatásokon, éttermeket, múzeumokat, történelmi műhelyeket és iskolákat integrál, azzal a céllal, hogy az olívaolajat széles körű és folyamatos kulturális élménnyé alakítsa.
A Colosseumtól a történelmi villákig, a múzeumoktól a regionális vidékekig az Olio di Roma IGP a közös szál, amely összeköti a gyakran töredezett tájat. Ez egy olyan projekt, amely túlmutat a mezőgazdasági kiválóság előállításán, ehelyett Róma egyik legrégebbi identitásának helyreállítását célozza: egy mélyen mezőgazdasági és monumentális várost.
