Buday Péter mesterszakács ezúttal csicseriborsós csirkemell recepttel jelentkezik és természetesen azt is megmutatja videójában, hogyan kell elkészíteni a nyári finomságot.
Csicseri borsóval rakott csirkemell salátával
A csicseriborsót megfőzöm, hagymás, fokhagymás, vízben só nélkül. Leszűröm, és az 1/4 részét pürésítem, elkeverem egy kevés joghurttal. Ízesítem sóval, őrölt borssal, kevés piros fűszerpaprikával, és friss citrom levével.
A megsózott csirke mellét megsózom, előpirítom, sok cikkre vágott vörös hagymával együtt.
A kápia paprikát felkarikázva megpirítom.
A kelkáposztát ujjnyi csíkokra vágva megpirítom.
A sárgarépát hosszában hasábokra vágva megpirítom.
A reszelt karalábét odapirítva megkaramellizálom.
Összekeverem, és hozzáadom az egészben hagyott csicseri borsót. Egy réteg csicseriborsós zöldség, egy réteg hagymás csirkecomb, reszelt sajt, majd megint a zöldség a csicseriborsó krémmel, és a tetejére megint reszelt sajt.
Összesütöm a sütőben. 30 perc 190 ’C fokon-
Tálaláskor egy nagy halom zöld saláta levél kerül a tetejére.
Hozzávalók:
1000 g csirkemell filé, 800 g csicseriborsó, 400 g vörös hagyma. 300 g kápia paprika. 600 g sárgarépa, 300 g karalábé, 400 g kelkáposzta, 200 g joghurt, 20 g só, 5 g őrölt bors, 10 g fűszer paprika. 200 g joghurt, 250 g citrom leve, 200 g reszelt trappista sajt.
