Az egészséges és ízletes ételek sorában ezen a héten azt mutatja be Buday Péter, hogyan készítsünk zellerrel, sárgarépával, kölessel sertéshúspogácsát. A séf “tanítványa” Heizler Norbert a CÖF országos koordinátora.

Recept: Zellerrel, sárgarépával, kölessel készült sertéshúspogácsa

Hozzávalók:

300 gr darált sertés dagadó
200 gr darált sárgarépa
100 gr darált zeller
80 gr tojás lé
10 gr finom só
2 gr zúzott fokhagyma
25 gr kukoricakeményítő
20 gr apróra vágott petrezselyem zöld
400 gr sótlan vízben főtt köles

Elkészítés:

-Az alapanyagokat összegyúrom, és pogácsákat formázok belőle.
-Étolajjal megkent sütőpapíron, a pogácsák tetejét is étolajpermettel szórva 180 C-fokos előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütöm.
-Természetesen süthető bő zsiradékban is, csak úgy fölöslegesen kerül a fogyasztóba zsiradék, amit a húspogácsa magába szív.
-Golyózva főzni is lehet, de nem megfelelő főzés esetén széteshet a forró vízben.

Köles készítése: A forró vízbe beleszórom a kölest, és fedő alatt készre párolom.
Főzési arány: 1 rész köles : 2 rész vízhez. Amikor így készítem a kölest, mert valamit dúsítok vele, akkor nem sózom a felöntő vizet.